水晶菜粿

{粿皮材料}

澄粉 150克 (也可以用占米粉代替)
熱滾水 3大湯勺的量 (300~400毫升)
食油 3大匙 (怕太油可以减少些)
鹽 1/2小匙(tsp)
糖 1/2大匙(tbsp)
薯粉 75克-100g
{做法}/{Method
1. 將澄粉放入盤中, 加入煮滾的熱水,用筷子快速的攪拌均匀.
2. 加入食油,鹽和糖用手搓匀.慢慢一點一點加入薯粉(看情

况
下薯粉),用力搓成軟麵糰. 麵糰未用時, 用布蓋着,可以避免變
硬.
3. 分成小團, 然後用棍子擀成薄片, 裹入餡料,
折成貝殻狀, 排列在盤子上, 放入蒸籠以大火蒸8分鐘.
4. 取出後抹上紅葱油即可.
{餡料}
鍋内燒熱少許油, 爆香葱頭和蒜頭, 加入蝦米碎,紅籮蔔絲,木耳
絲炒均,放入少許清水炒至略乾,
最後加入香菜末,胡椒粉, 鹽, 醬油, 蠔油拌匀, 盛起冷却備用.
澄粉 (也可以用占米粉代替) / Wheat starch(can also use rice
flour )
#TIP#
1#澄粉 (也可以用占米粉代替) / Wheat starch(can also use
rice flour )
2#如果怕太硬可以放多一些水, 但是必须看粉的吸水量而定.
3#油也是, 如果太油会很导致皮开嘴, 所以也必须看粉的吸水
量而定.