香蕉烫面戚风蛋糕

今天为大家介绍戚风烫面法！
所谓的烫面，就是将蛋黄面糊
里的材料经过隔水加热。
使到面糊里有一定的温度，
而达到催化蛋糕的膨松效果。

这一款蛋糕口感软绵细致！
希望各位“爱心”朋友，你们
会喜欢Elaine^0^~

“香蕉烫面戚风蛋糕”
材料：A
去皮香蕉170克（稍微压绵）
糖10克
粟米油60ML
盐1/4茶匙
自发面粉粉140克
苏打粉1/4茶匙
B蛋黄6粒
材料：B
B蛋白6粒
糖粉70克
塔塔粉1/4茶匙

做法：
1）将A料里的香蕉，糖，油
盐隔水加热至糖溶解。
2）离火之后马上加入蛋黄，
苏打粉和自发面粉用刮刀
快速搅拌，成了蛋黄面糊。
3）当蛋黄面糊还有于温，
马上把B料里的蛋白和塔塔粉
以打蛋器打至稍微发泡后。
4)将糖粉分3次加入蛋白里
打至干性发泡。
5）把3份之1的蛋白加入
蛋黄面糊里以刮刀轻柔
的搅拌均匀。
6）再将所有蛋黄面糊倒入
剩下的蛋白里搅拌均匀。
7）用25CM戚风烤模，
以175C烘45-50分钟