芽菜鸡

{材料}
鸡: 1只(800~1000克)
鸡骨架: 1个
豆芽:200克
黄瓜: 1条，切片
盐: 少许

{香料}
葱段：6 根
嫩姜：6 片
盐：1~2茶匙

{芽菜和鸡的调味配菜} 
红辣椒: 1条，切片
葱：1小把，切碎
爆香蒜米: 少许
胡椒粉: 少许
麻油: 少许

{芽菜和鸡的调味料}
蚝油：6茶匙
酱清(生抽)：6汤匙
鸡汤:6汤匙(可以用烫豆芽的汤)
糖:1茶匙半


{做法}
1) 把鸡洗洁, 然后把 ‘香料’ 塞进鸡肚里,然后用盐按摩鸡腌制20分钟,
    烧开一壶水足够淹没整只鸡, 一旦沸腾, 把热量调低到中火,
    盖上盖子，让鸡煮约10分钟。

2) 熄火，让鸡留在l里面先焖着, 约10分钟。
    取出鸡，立即沉浸在一盆冷水中，约5分钟。

3) 煮过鸡的汤保留着, 烫河粉用.

4) 取出鸡,　滤干水, 凉干备用。

5) 烧热另一锅水, 加入鸡骨架, 让调小火它焖煮约半小时。

6) 把 ‘芽菜和鸡的调味料’ 全部混合一起用小锅煮沸, 熄火备用。
 7) 同时，切鸡，排在盘上, 再铺好黄瓜片, 淋些 '芽菜和鸡的调味料' ,
    洒上葱花 和 辣椒.

8) 用(3)的汤, 烫熟河粉约1分钟, 捞起, 沥干, 放一个碗中, 淋上热汤(5),
    洒上葱花和少许胡椒粉即可。

9) 同样的用(3)的汤速烫豆芽约10秒左右, 捞出, 装到盘子上,
    淋 ’芽菜和鸡的调味料‘ 和 数滴麻油,
    洒上 ‘调味配菜’即可。

**没有调味配菜也可以直接简单放上一些香菜，如芹菜。