好Q娘惹九層糕

8寸四方模具
材料：
粘米粉（蓮花牌） 180g
木薯粉（ABC 牌） 300g
純椰漿 250ml
水 650ml（可以先在鍋子裡加班

蘭葉煮，待涼了才使用，比較香）
糖 225g
鹽 半茶匙
色素 適量
做法：
1.將全部材料除了色素混合攪勻

後過濾，分成9碗，分別加點色素
。
2.模具抹油，放入蒸鍋以中大火

蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿
，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。
3.取出的九層糕要放涼4個小時

以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀
切片。
××米漿要蒸到不粘手才能加入另

一份米漿，這樣才能黏緊。
××每次要倒粉漿之前一定要再攪

一次，確定沒有沉澱了才倒進模具
裡蒸。
××不能用鋼刀切糕，會沾黏。
九層糕製作的分解圖：